Aluat Deserturi Dulciuri fara zahar Fara gluten Fara lactoza Rețete rapide

Blat de tartă fraged fără gluten

  •  
  •  
  •  
  •  

Blat de tartă fără gluten. Cum se face un blat fraged pentru tarte fără gluten? Trucuri pentru un aluat fraged și legat. Rețeta rapidă de blat pentru tartă fără gluten.

Blatul de tartă fără gluten este un aluat fraged, ușor fragil, dar tare gustos.

Am ales de curând să fac o tartă cheesecake fără lactoză și gluten, plină cu cireșe aromate pentru aniversarea căsniciei noastre care a fost luna aceasta, când cireșele  se găsesc cam peste tot. Ce-i drept, eu nu am cumpărat cireșele pentru tarta cheesecake, ci am primit mai multe kg de cireșe de la niște prieteni dragi și după ce am mâncat pe săturate, am zis să pun cireșele rămase undeva unde le-ar sta tare bine, adică într-un desert dietetic fără gluten, lactoză ori zahăr și plin cu cireșe aromate ❤

Mulțumim tare mult Nicoleta și Marius pentru cireșele delicioase, vă îmbrățișez ❤😘

Rețeta tartei cheesecake fără zahăr, gluten și lactoză cu cireșe o să o găsiți aici.

● cca 110 calorii/porție

●  12 porții/rețetă

●  cca 1300/întreaga rețetă de blat de tartă fără gluten și lactoză

● tava tartă are 24cm în diametru-puteți folosi și una de 26cm

Ingrediente blat de tartă fără gluten

●  270g făină Schär mix Universal fără gluten

●  150g ulei de cocos

●  1 ou (63g a avut al meu)

●  20g miere

●  10g apă rece

●  1g sare

●  1 zahăr vanilat sau 1linguriță extract de vanilie

●  1 linguriță coajă de portocală

În plus:

●  Opțional alte arome care vă plac

●  Pentru varianta sărată nu adaugați arome, dar mierea o lăsați

●  1 coală de hârtie de copt

Mod de preparare blat de tartă fără gluten

În poze vedeți că am două tipuri de ulei de cocos, ambele scriu ca-s bio, dar doar cel nemțesc are aroma intensă și culoarea optimă pentru a-mi indica asta. Cel la 1l nu prea are miros de cocos și este puțin mai închis la culoare. Chiar și prețul diferă mult la cele doua produse, borcanul cel mic este aproape egal la preț cu cel la 1l. Din asta reiese și calitatea conținutului. Cel nemțesc calitativ este superior. O să vă întrebați de ce tot folosesc eu acest ulei de cocos în preparate pentru că este totuși o grăsime…Uleiul de cocos este benefic pentru tiroida autoimună, de asta. Sunt studii făcute în această privință și cel mai bun ulei de cocos pentru a fi consumat  este cel natural, bio. Acesta se poate adăuga în diverse preparate, ceaiuri, salate, prajituri dietetice… Ajută digestia, este bun pentru colesterol, grăsimile din acest ulei sunt bune pentru că ajută și  la metabolizarea vitaminelor și mineralor mai bine în organism.

Am pus uleiul de cocos (ținut la temperatura camerei) cu făina și sarea și le-am amestecat cu o spatulă până a devenit aluatul nisipos. Vedeți poze ⤵️

 

Apoi am pus și restul ingredientelor în afară de apa rece care se pune la urmă (se mai pune apă rece doar daca mai este necesar), am amestecat bine, fără frică că se dezvoltă rețeaua de gluten și că va deveni tare aluatul, pentru că nu are ce, nu conține gluten făina din aluatul acesta 😛

Eu am adaugat și apa pentru ca era înca sfărâmicios aluatul meu.

În acest moment trebuie să se fi format deja o bilă omogenă de aluat.

Dacă mai este încă sfărâmicios aluatul și în stadiul ăsta, mai adăugați câte un pic de apă rece până se uniformizează totul. Nu mai mult de o linguriță de apă odată. Necesitatea de apă este din cauză că făina poate fi prea uscată si de aceea ,,cere” lichid. Eu țin făina fără gluten (asta care este desfăcută deja) în frigider, prinsă cu un clips (clema) pus bine la gura pungii, asta pentru că nu fac foarte des produse cu făină și nu vreau să se strice dacă o țin în dulap unde este foarte cald, de aceea o țin așa. Făina asta este fără gluten, este bună pentru mine, dar are suficient de multe calorii ca s-o evit cât pot de mult 😃 Dietetic nu înseamnă neapărat cu calorii puține 🙂

Să continuăm.

Bila de aluat pentru tartă se pune în folie alimentară și se lasă cinci minute pe masă la odihnit. Deși nu are nevoie de relaxare acest tip de aluat, tot l-am lăsat la odihnit pentru a se hidrata făina mai bine și pentru a se uniformiza aromele.

Mod întindere aluat pentru tartă fără gluten

Cum am zis și mai sus, este un aluat fraged care se lucrează puțin mai greu neavând gluten.

Aluatul se pune pe o foaie de silicon sau pe o coală de hârtie de copt, deasupra se pune folia alimentară în care a stat și se întinde până ajunge la jumătate de cm grosime. Se mută cu tot cu foaia de silicon în tava de tartă și se presează bine pe margini și jos la baza. Eu am o tavă pentru tarte cu fund detașabil, de aceea nu am pus hârtie de copt în ea, ci doar am uns inelul cu puțin unt de cocos, dar voi, pentru a fi siguri că iese bine tarta din formă, puneți hârtie de copt, pe care o tăiați la dimensiunile tăvii. Mai ales dacă sunteți începători 🥰

PONT: Pentru că de regulă colile de hârtie de copt nu sunt rotunde ci dreptunghiulare, atunci când am nevoie de așa formă, eu împătur hârtia de copt în patru, apoi o pliez în triunghi până o fac de cațiva cm în exterior, pun vârful acestui ,,con” la mijlocul tăvii pe care o am, pliez ușor pe margine și ies cu un cm în exteriorul acesteia, acolo țin degetul ca punct de reper și tai hârtia. În acest fel  va ieși hârtia de copt perfectă pentru tăvile rotunde.

După ce aluatul este întins uniform în tavă de circa jumatate de cm grosime, se taie surplusul de pe margine cu un cuțit sau se presează cu un sucitor.

Surplusul nu se aruncă, se fac alte tarte mai mici dacă aveti forme sau biscuiți, ori faceți câteva modele pentru a orna tarta și le coaceți separat de tarta mare. Mie mi-a rămas puțin aluat, cam 50-60g, din ăsta am făcut câteva tarte mai mici. NU am poze cu tartele mici pentru ca soțul a vrut sa le guste și ,, le-a gustat de tot” :)))

PONT :  Dacă aluatul se sfărâmă-rupe atunci cand îl puneti în tavă, nicio problemă, se presează cu degetele și se lipește sigur. De altfel este perfect normal să crape și la copt, să nu vă speriați, este un aluat extrem de fraged, asta și pentru că nu are proteina care-l ajută cumva să stea ,, lipit”, adica glutenul. La un aluat fraged cu făină normală  nu vrem ca rețeaua de gluten să se dezvolte, dar el există deja acolo și ajută cumva să țină aluatul și ingredientele unite, iar în aluatul fără gluten, nu.

Am pus tava de tartă pe o altă tavă de cuptor, asta ca s-o pot muta ușor de ici colo, fără să risc să se rupă aluatul (tava mea are fund detașabil), am înțepat aluatul cu o furculiță și am bagat-o în frigider pentru o oră.

Vedeți în imaginea de mai jos toți pașii ⤵️

După jumătate de oră de când am pus tarta la rece, am dat drumul cuptorului la 180° Al meu cuptor se încălzește destul de greu, de fapt doar pare că are temperatura optimă după vreo zece minute, dar termometrul meu de cuptor zice altceva și de aceea, îi trebuie minim 30 de minute să ajungă la temperatura optimă pentru coacere, fără să fluctueze căldura in interior.

Blatul  de tartă se coace la 180° timp de 25-30 de minute, până devine ușor rumenit pe margini, foarte puțin. Cel mai bine îl verificați cu degetul în mijlocul tartei( aveti grija să nu vă frigeți de cuptor, tarta nu vă arde), apăsați ușor în mijlocul blatului, dacă nu se mișcă, este copt, dacă pare încă pufos și se duce degetul în interior, mai trebuie copt un pic,  câteva minute, nu mult, timp în care supravegheați tarta, nu plecați o secundă de lângă cuptor.

Așa arată blatul copt. A crăpat puțin la cuptor, dar nu-i bai, este perfect normal, așa este un aluat fraged. Important este că iese gustos și poate fi umplut cu tot felul de creme delicioase.

Uitați cum arată și după ce am umplut aluatul de tartă fără gluten cu o cremă fină de mascarpone și cireșe din belșug. Blat fraged, gustos, perfect pentru tarte.

Și secțiune. Apetisant tare, nu-i așa că vă vine să mușcați din ecran? 😃


  •  
  •  
  •  
  •  

DespreMya Benea

Bună . Eu sunt Mya . Sunt din Galați, am copilărit într-o comună din aproprierea orașului. Am invatat sa gatesc de la mama. Pasiunea gatitului cred c-o am in sange, imi place prea mult sa fac asta :) Daca inainte gateam de toate si experimentam tot in zona culinara, din ianuarie 2020 de cand am aflat ca am hipotiroidie hashimoto autoimuna cronica, stilul meu in bucatarie si in viata s-a schimbat complet. Asa a luat nastere blogul @aromelemyei.

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *